Resep Pastel Jamur Sayur Crispy: Isi Kentang Wortel, Kulit Renyah Tahan Lama

Pastel Jamur Sayur: Jajanan Klasik yang Selalu Nagih

Pastel goreng adalah jajanan pasar yang tidak pernah sepi peminat. Isian sayuran yang gurih dibalut kulit tipis nan crispy — kombinasi sempurna untuk sarapan, bekal, atau camilan sore. Di Vie Bakery, resep ini sudah kami sempurnakan dari ratusan loyang hingga menghasilkan pastel yang tetap renyah berjam-jam setelah digoreng.

Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep lengkap berikut!

Bahan-Bahan Pastel Jamur Sayur

Bahan Isian

• Kentang, potong dadu kecil
• Wortel, potong dadu kecil
• Jamur tiram, suwir-suwir
• Telur, kocok lepas
• Daun bawang, iris halus
• Bawang merah + bawang putih, haluskan
• Cabai, haluskan (sesuai selera)
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan Kulit Crispy

• Tepung terigu (bahan utama)
• Tepung beras (kunci kerenyahan)
• Tepung maizena (membuat kulit lebih ringan dan kriuk)
• Mentega (memberi rasa gurih dan warna cantik)
• Minyak goreng
• Air es (rahasia kulit tidak mudah sobek)

Cara Membuat Isian Pastel

1. Tumis bawang merah dan bawang putih halus bersama cabai hingga harum dan matang.
2. Masukkan kentang dan wortel, tumis hingga setengah matang.
3. Tambahkan jamur tiram suwir, aduk rata. Masak hingga semua bahan layu dan air jamur menyusut — ini penting agar isian tidak basah dan kulit tidak cepat lembek.
4. Tuang telur kocok, aduk cepat hingga telur matang dan tercampur rata dengan isian.
5. Tambahkan daun bawang, lada, garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa.
6. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan sebagai isian.

Cara Membuat Kulit Pastel Crispy

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Masukkan mentega dan minyak goreng, remas-remas hingga adonan berbentuk seperti pasir kasar.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Jangan berlebihan menambah air.
4. Istirahatkan adonan selama 30 menit dengan ditutup plastik wrap — langkah ini membuat kulit lebih mudah dibentuk tipis dan hasilnya lebih crispy.

Cara Membentuk dan Menggoreng

1. Ambil adonan kulit secukupnya, giling tipis dengan rolling pin.
2. Cetak bulat menggunakan cetakan atau tutup gelas.
3. Isi dengan 1–2 sendok teh adonan isian yang sudah dingin.
4. Lipat dan tekan pinggirnya rapat — bisa dilipat biasa atau diberi motif dengan garpu.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan dan crispy.
6. Tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak. Hindari tisu dapur agar bagian bawah tidak lembab.

Tips Agar Pastel Tetap Crispy Lebih Lama

• Isian harus benar-benar kering — tumis hingga tidak ada sisa air.
• Gunakan air es untuk adonan kulit, bukan air hangat.
• Goreng dengan minyak banyak agar pastel terendam merata.
• Simpan di tampah berlubang, jangan ditutup rapat saat masih panas.

Tidak Sempat Masak? Pesan Pastel Vie Bakery!

Resep di atas butuh waktu dan tenaga? Vie Bakery hadir setiap hari (kecuali Senin) dengan Pastel Jamur Crispy buatan tangan, tanpa pengawet, fresh dari subuh. Isian jamur tiram gurih dibalut kulit tiga tepung yang kriuk tahan lama.

📍 Melayani area Bojong Kulur, Bogor dan Jatiasih, Bekasi — min. order 10 pcs, harga Rp 3.000/pcs.

📱 Pesan sekarang: +62 857-1856-3438 (COD / Transfer)